国産有機大豆・小麦を使った、木桶仕込みの天然醸造醤油

毎日使う調味料だからこそ、原料と造り方にこだわりたい。

弓削多 有機しょうゆは、国産の有機大豆と有機小麦を使用し、有機JAS認定工場で造られた本醸造のこいくちしょうゆです。

明治時代から受け継がれてきた木桶で、1年以上かけてゆっくりと発酵・熟成。豊かな香りと深い旨みを持ちながら、塩辛さが強すぎず、毎日の料理に使いやすい味わいに仕上げられています。

まず試してみたい方に選びやすい「300ml」と、ご家庭でたっぷり使える「720ml」の2サイズからお選びいただけます。

素材の味を引き立てる、まろやかな有機しょうゆ

つけるだけ、かけるだけで、素材の持つおいしさを引き立てます。

塩味だけが前に出にくく、香りと旨みのバランスがよいため、冷奴やおひたし、卵かけご飯などのシンプルな料理にもおすすめです。

煮物や炒め物に使えば、味に奥行きとコクを加えてくれます。

弓削多 有機しょうゆの特徴

国産の有機大豆と有機小麦を使用

原材料には、国産の有機大豆と有機小麦を使用しています。

大豆は、青森県・白神山地の麓に広がる有機大豆畑で、2年以上にわたり化学肥料や農薬を使わず、有機肥料で丁寧に土づくりを行って育てられたものです。

大豆は、遺伝子組み換えではありません。

有機JAS認定工場で製造

有機JASの基準に沿って管理された工場で製造されています。

原料の栽培から製造工程まで、毎日使う調味料として安心して選びやすい有機しょうゆです。

明治時代から受け継がれる木桶仕込み

醤油諸味は、明治時代から受け継がれてきた木桶で仕込まれています。

熟練の職人が木桶の状態を見ながら手入れを行い、現在まで大切に使い続けています。

木桶に息づく微生物の力によって、それぞれの蔵ならではの複雑な香りと味わいが育まれます。

1年以上かけた天然醸造

乳酸菌や酵母菌を人工的に加えるのではなく、蔵や木桶に息づく微生物の自然な働きを活かして、1年以上かけて発酵・熟成させています。

熟成の過程では、300種類以上の菌が関わり、醤油の深い旨みと豊かな香りを生み出します。

時間をかけて造ることで、塩味だけではない、奥行きのある味わいに仕上がります。

こんな方におすすめ

• 原材料にこだわった醤油を選びたい方
• 国産の有機大豆・有機小麦を使った醤油を探している方
• 木桶仕込みの醤油を試してみたい方
• 塩辛さが強すぎない醤油がお好みの方
• つけ醤油にも煮物にも使える醤油を探している方
• 毎日の調味料を少しずつ見直したい方

毎日のさまざまな料理に

冷奴やおひたしに

少量をかけるだけで、大豆や野菜の風味を引き立てます。

卵かけご飯に

シンプルな料理だからこそ、醤油の香りと旨みをしっかりと楽しめます。

焼き魚に

つけ醤油として使うと、魚の香ばしさを引き立てます。

煮物に

醤油の旨みが具材にしみ込み、コクのある味わいに仕上がります。

炒め物や照り焼きに

料理の仕上げに加えると、香ばしさと照りをプラスできます。

2つの容量から選べます

300ml

まず試してみたい方や、一人暮らしの方にも使いやすいサイズです。

食卓に置きやすく、弓削多の有機しょうゆを初めて選ぶ方や、ちょっとした贈り物にもおすすめです。

内容量：300ml
販売価格：745円（税込）

720ml

味噌汁、煮物、炒め物など、毎日の料理にたっぷり使いたい方におすすめのサイズです。

ご家族で日常的に醤油を使うご家庭にも適しています。

内容量：720ml
販売価格：1,425円（税込）

容量の選び方

300mlがおすすめの方

• 初めて購入する方
• 少量ずつ使いたい方
• 一人暮らしの方
• 贈り物として選びたい方
• 複数の醤油を使い分けている方

720mlがおすすめの方

• 毎日の料理に使いたい方
• 煮物や炒め物にもたっぷり使う方
• 家族で使用する方
• 継続して使いたい方

いくらの醤油漬け

弓削多 有機しょうゆの豊かな香りと旨みを楽しめる、いくらの醤油漬けです。

材料

• 生筋子
• 弓削多 有機しょうゆ
• 酒
• 塩

作り方

1. 30～40度のお湯1リットルに塩大さじ1杯を加え、生筋子を浸します。
2. 薄皮から卵を丁寧に外します。
3. 新しく作った冷たい塩水で卵を洗い、水分を切ります。
4. 酒2：醤油1の割合で漬け汁を作ります。
5. 醤油と酒を鍋でひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばしてから冷まします。
6. 漬け汁にいくらを入れ、冷蔵庫で1～3日ほど漬けます。

甘めがお好みの場合は、酒・みりん・醤油を1：1：1で合わせてください。

完成後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

商品情報

名称：有機こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料名：有機大豆（国産・遺伝子組換えでない）、有機小麦（国産）、食塩
内容量：300ml／720ml
製造国：日本
製法：本醸造・天然醸造
特徴：有機JAS認証、国産有機原料使用、木桶仕込み、1年以上熟成